Boas doses.
Boas contas.
Descobre quanto custa fazer um cocktail e simula um preço de venda. Ingrediente a ingrediente.
Vamos fazer um Negroni?
Valores de exemplo. Troca pelos teus preços de compra, sem IVA recuperável. Usa a mesma unidade na embalagem e na dose: ml, g ou unidades.
| Ingrediente | Preço (€) | Embalagem | Dose |
|---|
O que significa “food cost”?
É a percentagem do preço de venda, sem IVA, que é consumida pelos ingredientes. Aqui, usamos o termo custo do cocktail.
Se um cocktail custa 2 € e o vendes por 8 € sem IVA, o custo é 25%. Os restantes 6 € ainda têm de pagar equipa, renda e outras despesas.
Por ingrediente: preço da embalagem ÷ quantidade da embalagem × dose. Ajustamos as perdas dividindo por (1 − perdas). Depois somamos gelo e decoração.
O custo-alvo de 25% e o IVA de 23% são entradas editáveis de exemplo, não uma recomendação fiscal ou uma margem obrigatória.